Хлебные закваски и подкислители

Риголетто PW

«Риголетто» - уникальная высококонцентрированная сухая молочно-кислая закваска средней кислотности на основе пшеничной муки.

Описание: Концентрированная сухая молочно-кислая закваска на основе пшеничной муки

Область применения
- Для белого «деревенского» хлеба
- Для тостового хлеба
- Для сдобных и слоеных изделий

Преимущества
- Придает изделиям аромат сливочного масла с легкими пивными нотками и насыщенный вкус хлебной корочки
- 100% натуральный продукт
- Удобна в использовании (добавляется непосредственно при замесе теста)
- Позволяет вести тестоведение ускоренным способом
- Обеспечивает стабильное качество теста и хлеба

Состав и дозировка: Дозировка
2% к массе муки

Состав
Выброженная сухая опара

Преимущества ингредиента: Изготовленные на основе Риголетто изделия приобретают аромат сливочного масла с легкими пивными нотками и насыщенный вкус хлебной корочки. Создается ощущение, что изделия выпечены в дровяной печи.

Риголетто - продукт натурального брожения, изготавливается путем сбраживания пшеничной закваски чистыми культурами. Закваска удобна в использовании (добавляется непосредственно при замесе теста) и позволяет вести тестоведение ускоренным способом.

Риголетто обеспечивает стабильное качество теста и хлеба.

Происхождение заквасочных культур - Англия и США.
Базовая рецептура (72 kB)

Прочая информация: Упаковка
Мешок 25 кг

Срок годности
6 месяцев с момента изготовления

Хранение
Хранить в сухом прохладном месте (макс. 25°С)