Шоколадные и ореховые начинки
Даже внешне похожие кондитерские изделия могут разительно отличаться - все дело в начинке! Чтобы Ваши изделия стали особенными, компания "Пуратос" предлагает ассортимент готовых к использованию начинок.
Шоколадные начинки "Кристофил"
Кристофил - пре-кристаллизованная начинка с содержанием мин. 50 % натурального бельгийского шоколада Белколад. Это идеальная база для призводства начинок для шоколадных конфет и других кондитерских изделий с длительным сроком хранения.
Начинки Кристофил отличаются мягкой "кремовой" текстурой, аналогичной продуктам на основе сливочного масла/свежих сливок. Продукт быстро размягчается, что значительно упрощает работу с ним. Благодаря технологии пре-кристаллизации текстура продукта характеризуется высокой стабильностью. Продукт не содержит консервантов и транс жирных кислот.
Начинки Кристофил прекрасно смешиваются с другими продуктами, такими как инвертный сахарный сироп, глюкозный сироп, помада, ликеры, фруктовые пасты-концентраты, масло, взбитые сливки, марципан, все виды ароматизаторов и красителей, сухие фрукты, орехи, воздушный рис.
Смешивание подукта Кристофил с сухими ингредиентами позволяет получать хрустящие начинки. Кристофил можно аэрировать.
Белколад Пралине
Белколад Пралине - идеальная основа для приготовления различных кондитерских изделий, без нее не обойдется ни один кондитер. Даже небольшой объем пралине, добавленный в начинку, наделяет изделия тонким вкусом и ароматом лесного ореха.
Рецепты
К Вашим услугам - разработанные нашими технологами рецепты начинок (52,5 kB) для шоколадных конфет и других кондитерских изделий.