Изи Берлинер 10%

Смесь для производства дрожжевых пончиков

  • Ингредиенты
  • 10 Изи Берлинер 10%
  • 100 Мука пшеничная в/с
  • 6 Дрожжи х/п пресованные
  • 1,5 Соль поваренная пищевая
  • 10 Сахар-песок
  • 10 Маргарин с содержанием жира 82%
  • 25 Яйцо куриное
  • 30 Вода
  • 19,1 Масло подсолнечное на жарку
  • 2 Сахарная пудра

Технологический процесс

Замес 3 - 4 минуты на 1-ой скорости и 6 - 8 минут на 2-ой скорости, температура теста 24 - 28 ºС. Время брожения 20 - 30 минут. Время расстойки 60 – 90 минут при температуре 35-37°С и влажности 75-80%. Обветривание перед обжариванием 10 - 15 минут. Выпекать  3 - 4 минут при температуре масла 190-170°С