Концентрированная порошкообразная закваска с выраженным вкусом и ароматом сброженной ржаной муки предназначена для производства ржаных, ржано-пшеничных и пшенично-ржаных сортов хлеба
- Натуральный хлеб на закваске с насыщенным ароматом и богатым вкусом,
- Процесс приготовления хлеба не требует длительного брожения,
- Стабильность качества,
- Постоянная кислотность.
Кислотность 60-80;
Дозировка 5-12 % к массе ржаной муки.
Преимущества для клиента
- Хлеба на закваске легко усваиваются организмом,
- Традиционный вкус ржаного хлеба «как раньше»,
- Готовые изделия долго сохраняют свежесть, вкусные и полезные.
Преимущества для клиента
- Закваска производится по традиционной технологии с использованием культур МКБ, характерных для российского хлебопечения,
- Придаёт изделиям насыщенный вкус и аромат, типичный для хлеба из ржаной или смешанной валки муки, во вкусе превалируют молочнокислые и уксуснокислые ноты с приятным оттенком ржаной хлебной корочки,
- Сухая закваска удобна в использовании: добавляется непосредственно при замесе теста и позволяет вести тестоведение ускоренным способом, при максимальных дозировках ускоряет созревание теста,
- Обеспечивает стабильное качество теста и хлеба,
- Улучшает органолептические показатели готовых изделий, замедляет процессы черствения, улучшает эластичность мякиша, хлеб не крошится при нарезании,
- Полностью натуральный продукт.
