Сапоре Медея

Сухая пшеничная закваска с кисломолочным вкусом и ароматом для пшеничных изделий

Область применения: для производства пшеничных видов хлеба.

Происхождение: импортная закваска Сапоре Медея – продукт натурального брожения, изготавливается путем сбраживания пшеничной муки чистыми заквасочными культурами. Создана для широкого применения на пшеничных хлебобулочных изделиях, и, в частности, хлеба «Сан-Франциско», считающегося эталоном мастерства профессиональных пекарей.

История хлеба из Сан-Франциско началась вместе с Золотой Лихорадкой в Калифорнии в 1849. Некоторые из французских эмигрантов, приехавших искать счастья в США, начали печь хлеб. В результате их долгой работы с собственной французской закваской и влияния местной микрофлоры, они получили уникальную закваску, которую в дальнейшем назвали «закваска для хлеба из Сан-Франциско». Это белый хлеб, характеризующийся выраженной кислинкой, а закваска придает ему особенный вкус и пшеничный аромат.

  • 100% натуральный продукт без Е-классификатора,
  • Придаёт изделиям кисломолочный вкус и пшеничный аромат, типичный для хлебобулочных изделий из пшеничной муки. Отлично подойдет для традиционного пшеничного хлеба и слоеных изделий,
  • Улучшает органолептические показатели готовых изделий. Улучшает эластичность мякиша и его нарезаемость. Усиливает вкус сливочного масла в слоеных изделиях,
  • Позволяет компенсировать потерю вкуса при технологии заморозки хлеба. Используется для ускоренного способа тестоведения. Низкая дозировка удобна в работе и обеспечивает стабильный результат.

Преимущества для клиента

  • Хлеба на закваске легко усваиваются организмом,
  • Традиционный кисломолочный вкус пшеничных видов хлеба,
  • Готовые изделия вкусные и полезные, долго сохраняют свежесть.

Посмотреть полное описание

Вносится в тесто при замесе в количестве 2-3 % к массе муки.

Варианты применения: пшеничный хлеб (2%); деревенский, цельнозерновой и многозерновой хлеб из муки грубого помола (3-4%), хлеб Сан-Франциско (5-6%), слоеные и сдобные изделия (1-2%).

Сухая пшеничная закваска с кисломолочным вкусом и ароматом для пшеничных изделий

Область применения: для производства пшеничных видов хлеба.

Происхождение: импортная закваска Сапоре Медея – продукт натурального брожения, изготавливается путем сбраживания пшеничной муки чистыми заквасочными культурами. Создана для широкого применения на пшеничных хлебобулочных изделиях, и, в частности, хлеба «Сан-Франциско», считающегося эталоном мастерства профессиональных пекарей.

История хлеба из Сан-Франциско началась вместе с Золотой Лихорадкой в Калифорнии в 1849. Некоторые из французских эмигрантов, приехавших искать счастья в США, начали печь хлеб. В результате их долгой работы с собственной французской закваской и влияния местной микрофлоры, они получили уникальную закваску, которую в дальнейшем назвали «закваска для хлеба из Сан-Франциско». Это белый хлеб, характеризующийся выраженной кислинкой, а закваска придает ему особенный вкус и пшеничный аромат.

  • 100% натуральный продукт без Е-классификатора,
  • Придаёт изделиям кисломолочный вкус и пшеничный аромат, типичный для хлебобулочных изделий из пшеничной муки. Отлично подойдет для традиционного пшеничного хлеба и слоеных изделий,
  • Улучшает органолептические показатели готовых изделий. Улучшает эластичность мякиша и его нарезаемость. Усиливает вкус сливочного масла в слоеных изделиях,
  • Позволяет компенсировать потерю вкуса при технологии заморозки хлеба. Используется для ускоренного способа тестоведения. Низкая дозировка удобна в работе и обеспечивает стабильный результат.

Преимущества для клиента

  • Хлеба на закваске легко усваиваются организмом,
  • Традиционный кисломолочный вкус пшеничных видов хлеба,
  • Готовые изделия вкусные и полезные, долго сохраняют свежесть.

Посмотреть полное описание

Контакты

Свяжитесь с нашим местным представителем ПУРАТОС или выберите один из филиалов компании.

перейти

Центр Вкуса хлеба

Расположенный в Сент-Вит, Бельгия, Центр Вкуса хлеба – это место, где собираются ученые, наши коллеги и партнеры из хлебопекарной промышленности, чтобы обмениваться своими знаниями и опытом в достижении идеального вкуса. Здесь также находится наша знаменитая Библиотека заквасок.

читать далее