Для приверженцев здорового образа жизни и спортсменов очень важно ежедневно получать достаточное количество белка.
14 авг. 2020
Что такое белки |
Белки или протеины – это молекулы, состоящие из цепочек аминокислот. Первостепенная роль белков в организме – строительная – это «кирпичики», из которых строятся клетки. Ферменты и гормоны так же являются белками, которые катализируют химические реакции и регулируют обмен веществ в организме. Белки необходимы для обмена веществ, репарации клеток и наращивания мышечной массы. При необходимости, когда нет других альтернатив, они могут быть использованы как источники энергии. Вот список продуктов, богатых протеином:
|
Что такое аминокислоты и где их найти |
Как мы уже упоминали, белки состоят из аминокислот. Существует большое количество аминокислот, но только двадцать из них могут входить в состав белков. Большинство из них могут быть синтезированы организмом, но восемь должны поступать из пищи – поэтому их называют незаменимыми аминокислотами. Продукты животного происхождения, а также некоторые растительные (соя, киноа, гречка), содержат все незаменимые аминокислоты. Другие растительные продукты необходимо комбинировать для того, чтобы получить весь набор незаменимых аминокислоты. Вот почему так важен сбалансированный рацион: если в вашем питании не хватает незаменимых аминокислот, то в организме может не доставать элементов для многих важных процессов. Но не стоит паниковать: если вы не голодаете (а если вы читаете это письмо на каком-то из гаджетов, то вы скорее всего не голодаете), с вашим рационом, вероятно, всё в порядке. |
Сколько белка нужно в рационе |
Для большинства людей белок составляет около 15% суточной нормы калорий, этого достаточно для предупреждения дефицита. В некоторых случаях может быть полезным увеличить долю белков в рационе до 25–30%. Исследования показывают, что высокое потребление белка помогает наращивать и сохранять мышечную массу, оптимизировать вес тела, поддерживать его состав, а также контролировать желание сладкого. Некоторые симптомы могут указывать на недостаток белка в рационе, например, уже упомянутое желание сладкого, общая слабость, ломкость волос и ногтей, нарушения функций иммунной системы. Чтобы избежать этих состояний, нормализуйте свое ежедневное потребление белка. |
Есть мясо или становиться вегетарианцем?
Животный белок содержит все необходимые аминокислоты, но это не значит, что есть мясо — это единственный способ оставаться здоровым. Вегетарианцы просто должны сочетать несколько богатых белками растительных продуктов, чтобы получить все незаменимые аминокислоты, – или выбрать растительные продукты, которые содержат все аминокислоты, такие как соя, гречка, киноа.
Вегетарианцы могут получать белок из соевых продуктов (тофу, соевые напитки и текстурированный соевый белок, например, соевый фарш), злаков (пшеница и овес), бобовых, киноа, орехов и семян. Оволактовегетарианцы могут найти белок в яйцах и молочных продуктах. Ежедневное употребление мяса имеет некоторые недостатки. Красное мясо – это не только чистый белок, мы употребляем его вместе с насыщенными жирами и, в зависимости способа готовки и переработки, возможно, с высоким содержанием натрия и канцерогенов. Избыточное потребление мяса может привести к нежелательным рискам, таким как повышенный риск сердечных заболеваний, диабета и онкологических заболеваний. Независимо от того, придерживаетесь вы вегетарианской диеты или нет, рекомендуется избегать слишком частого употребления мяса и заменить его на рыбу или овощи хотя бы несколько раз в неделю.
Хорошим поводом попробовать новую привычку может стать акция Meatless Monday («Понедельник без мяса»). Это международное движение, которое предлагает отказаться от мяса по понедельникам, чтобы позаботиться и о своем здоровье, и об экологии.
Компания ПУРАТОС также имеет в своем ассортименты ингредиенты, позволяющие приготовить для ваших потребителей изделия, богатые протеином. В качестве его источника мы предлагаем обогащенные хлебопекарные смеси. Пуравита Пульс – зерновая смесь на основе фасолевой и бобовой муки с включением семян подсолнечника, льна и соевой крупки. Пуравита Мен – зерновая смесь с включением семян подсолнечника, льна, соевой крупки и ячменных хлопьев.
Будьте здоровы! Больше здоровья, больше счастья!
