Концентрированная порошкообразная ржаная закваска с выраженным вкусом молочнокислых и уксуснокислых нот с приятным оттенком ржаной хлебной корочки
Область применения: для производства ржаных, ржано-пшеничных и пшенично-ржаных видов хлеба и хлебобулочных изделий.
Происхождение: российская закваска «Сапоре Юдифь» - продукт натурального брожения, изготавливается путем сбраживания ржаной муки чистыми культурами.
- Закваска производится по традиционной технологии с использованием культур молочнокислых бактерий, характерных для российского хлебопечения
- Придаёт изделиям насыщенный вкус и аромат, типичный для изделий из ржаной (или смешанной валки) муки
- Улучшает органолептические показатели готовых изделий, замедляет процессы черствения
- Используется для ускоренного способа тестоведения, при максимальных дозировках ускоряет созревание теста
