В стремительно развивающемся ассортименте продуктов питания производители сталкиваются с проблемой – как успеть за постоянно меняющимися потребительскими предпочтениями. Поэтому в рамках глобального исследования «Вкус завтрашнего дня» мы проводим тщательный анализ мнения потребителей, чтобы оказывать вам постоянную поддержку и дарить вдохновение благодаря этой бесценной информации.
В этой статье мы представляем три вкусовых тренда, которые находятся на пике сегодняшнего дня и мотивируют на разработку инноваций.
1. Премиализация за счет обогащения вкуса
Классические вкусы представляют в новом свете с помощью высококачественных альтернатив
Потребители находятся в постоянном поиске необычных вкусовых ощущений. Этому свидетельствует тенденция, что известные вкусы, такие как классический «кофе» и скромный «апельсин», уступают место более ярким вариантам, таким как «Арабский эспрессо» или «каламанси» (цитрусовый фрукт из Филиппин). Эти изысканные варианты объединяют противоречивое стремление к уникальным и проверенным вкусам, которые люди знают и любят:
- Фисташки – сицилийские фисташки.
- Ваниль – Мадагаскарская ваниль.
- Мята – марокканская мята.
- Помидор – запеченные помидоры с бальзамическим соусом.
- Лимон – лимоны с побережья Амальфи.
2. Сладкий и пряный
Яркое сочетание комфорта и новых ощущений
Сегодня 65% потребителей во всем мире хотят попробовать непривычные на первый взгляд сочетания вкусов. Swicy – сочетание сладкого и острого – идеально подходит для этой цели. Использование пряных или согревающих ингредиентов в традиционно сладких изделиях определенно необычно.
По данным «Вкуса завтрашнего дня», особенно в Канаде, Индии, Индонезии, США и Великобритании потребители обожают использовать специи и острые приправы в сладких блюдах. Пряность привносит элемент новизны в традиционные вкусы, такие как шоколад, клубника или ваниль.
Шоколадный моти хабанеро – прекрасный пример того, как невероятное сочетание сладких и пряных вкусов дарит новизну и «острые» ощущения. Насыщенный и сложный вкус какао прекрасно гармонирует с острым перцем, а огненный вкус отлично контрастирует с мягкой текстурой моти. Для тех, кто осмелится попробовать 😉
3. Алкогольные вкусовые комбинации
От самбуки и канноли с эспрессо до шоколадных батончиков с шампанским и торта «Гиннесс» – использование алкогольных напитков придаст вашим творениям изысканность.
На пике популярности сейчас бурбон, мескаль, самбука, шампанское и коктейли, такие как, например, «Эспрессо-мартини». Мескаль – более смелый брат текилы – привносит в шоколадную плитку дымные ноты, а самбука сочетает в себе силу алкоголя с удивительным вкусом аниса, напоминающим лакрицу.
Экспериментируйте, изобретайте новые вкусы и вы найдете отклик в душе современного потребителя!
«Вкус завтрашнего дня» – это …
«Вкус завтрашнего дня» в России – это часть целой серии мероприятий, которые регулярно проводятся в разных странах мира.
Каждое из таких мероприятий демонстрирует результаты глобального исследования, которое проводилось на 5 континентах, в 50 странах мира среди более чем 20 000 потребителей.
ПУРАТОС проводит «Вкус Завтрашнего дня» для того, чтобы вдохновить производителей хлебобулочных и кондитерских изделий внедрять больше инноваций, оптимизировать свою продукцию, чтобы быть востребованными на конкурентном продуктовом рынке, а также выстраивать коммуникацию таким образом, чтобы у потребителя формировалось исключительно позитивное восприятие продукта.
