Профитроль «Шарлота»

Рецептура

Технологический процесс

шаг за шагом

Приготовление заварного полуфабриката
  1. В дежу миксера внести все ингредиенты, перемешивать лопаткой на высокой скорости 10-15 минут. 
  2. Отсадить на листы с перфорированной подложкой профитроли из круглой насадки. 
  3. Выпекать в ротационной печи при температуре 150-160°С 45-50 минут.

Приготовление крема
  1. Взбить Пассионата до сметанообразной консистенции. 
  2. Кремико перемешать с сыром и Топфил яблоко 60%, внести в два приема Пассионата, перемешать.

Декор
  1. Армони нейтральнaя соединить с водой и довести до кипения, кипятить 1 минуту. 
  2. Снять с нагрева, добавить краситель и предварительно растопленный желатин. 
  3. Разлить на лист. 
  4. Дать остыть и вырезать заготовки.

Сборка
  1. Наполнить профитроли сырным кремом с яблоком.
  2. Нанести декор.

О рецептуре

Уровень сложности:  

Назначение

  • День Святого Валентина
  • Хэллоуин
  • Пасха
  • День Матери
  • Рождество
  • Барбекю