Поиск

Показать все результаты
  1. Главная страница
  2. Рецептуры
  3. Рулет «Кофейный дуэт»

Рулет «Кофейный дуэт»

Рецептура

Технологический процесс

шаг за шагом

Приготовление бисквитного полуфабриката
  1. Все ингредиенты, кроме растительного масла, взбить в миксере венчиком на высокой скорости в течение 5-7 минут.
  2. Полуфабрикат выпечь рулетом через раму 0,4 см при температуре 180℃ в течение 12-14 минут.
  3. Полуфабрикат охладить.
  4. Тип духовки: ротационная печь. Температура верхнего тена: 200°C, температура пода: 180°C.
Приготовление начинки
Начинка готова к применению.
Приготовление кофейного крема
  1. Кремико БС перемешать венчиком с водой на высокой скорости в течение 3 минут.  
  2. Охлажденный Шантипак взбить до увеличения в объеме и пышной текстуры.
  3.  Дели кофе перемешать с готовым Кремико БС до однородной консистенции.
  4.  Аккуратно перемешать со взбитым Шантипак.
Приготовление шоколадной массы
  1. Шоколад растопить и охладить до 28℃. Добавить сироп,  перемешанный с водой. 
  2. Перемешать до однородной массы, выложить на пленку, плотно запаковать и оставить на 8 часов в условиях цеха или на 2 часа в холодильнике. 
  3. Размять и подкрасить в необходимый цвет. 
  4. Раскатать, вырезать необходимый размер и рисунок.
Сборка торта
  1. На бисквитный полуфабрикат нанести тонким слоем Дели Марципан. 
  2. Затем выложить кофейный крем тонким слоем.
  3. Завернуть рулет. 
  4. Верх украсить шоколадной массой для лепки.

О рецептуре

Уровень сложности:  

похожие рецептуры

Торт «Фидель»

Торт «Фидель»

Читать далее

Торт «Теннесси»

Торт «Теннесси»

Читать далее

Торт «Комик Кейк»

Торт «Комик Кейк»

Читать далее

Чизкейк «Дарк»

Чизкейк «Дарк»

Читать далее

  • Размещение заказов 24/7 в удобном для вас месте
  • Специальные предложения
  • Актуальные рецептуры
  • Готовые решения для Вашего бизнеса
  • Актуальные тренды

© Puratos Group 2026