Все ингредиенты перемешать в миксере лопаткой на средней скорости 3-5 минут.
Выпечь рулетный бисквит через рамку 0,4 см, при температуре 180°С втечение 10 минут.
Тип духовки: подовая печь. Температура верхнего тена: 180°C, температура пода: 180°C, открыт при выпечке.
Приготовление мусса
Желатин замочить в ледяной воде.
Приготовить итальянскую меренгу: Палома Бланка соединить с водой (60 г) и взбить до плотных пиков. Из сахара и воды (60 г) сварить сироп до 115°C и заварить взбитый белок. Взбивать до остывания массы.
Охлажденный Шантипаквзбить до состояния густой сметаны.
Растопить желатин и соединить с клубничным пюре. Добавить взбитый Шантипак частями, перемешать до однородного состояния.
Ввести частями готовую итальянскую меренгу, перемешать.
Мы используем файлы cookies, чтобы сделать работу с нашим сайтом максимально удобной и полезной для вас, для распознавания повторных посещений и запоминания ваши предпочтений, а также для измерения и анализа трафика. Более подробную информацию о файлах cookies, в том числе о том, как их отключить, вы можете узнать по ссылке. Нажимая «Принять», вы даете согласие на использование всех файлов cookies.
