Торт «Утренняя заря»

Рецептура

Технологический процесс

шаг за шагом

Приготовление полуфабриката «Теграл Эверкейк Рико»
  1. Все ингредиенты перемешать в миксере насадкой лопата на среднихоборотах до однородной структуры.
  2. Бисквитное тесто равномерно распределить на противень или в формы. 
  3. Выпекать при температуре 180°С 8-10 минут или 165°С – 25-30 минут (зависит от массы тестовой заготовки). 
  4. Тип духовки: подовая печь. Температура верхнего тена: 180°C, температура пода: 180°C, закрыт при выпечке, потеря воды – 16.67%.

Приготовление полуфабриката «Чизкейк»
  1. Все ингредиенты выложить в дежу миксера перемешать до однородной структуры лопатой на средних оборотах. 
  2. Желатин замочить в холодной воде. 
  3. Желатин распустить, добавить в приготовленную массу. 
  4. Перемешать.

Приготовление малинового мусса
  1. Желатин замочить в холодной воде, распустить. 
  2. Амбианте Nata взбить до мягких пиков. 
  3. Полуфабрикат Кремико БС, малиновое пюре, Вивафил малина, творожный сыр перемешать. 
  4. В малиновый крем добавить распущенный желатин и в несколько этапов внести взбитый крем Амбианте Nata.

Малиновая начинка

Начинка готова к употреблению.


Покрытие

Охлажденный Амбианте Nata взбить до пышной массы и увеличения в объеме.


Сборка торта
  1. Сборку делаем в кольце большего диаметра чем бисквит.
  2. На боковую поверхность нанести малиновый мусс, уложить слой бисквита. 
  3. На бисквит отсадить массу «Чизкейк». 
  4. Затем на массу выложить бисквит. 
  5. Тонким слоем отсаживаем Вивафил малина
  6. Сверху наносим малиновый мусс. 
  7. Поверхность торта декорируем кремом Амбианте Nata.

О рецептуре

Уровень сложности:  

Назначение

  • День Святого Валентина
  • День Матери
  • Пасха
  • Сезонный ассортимент (лето)

Найти

Похожие рецепуры