Рулет «Персиковый цвет»

Рецептура

Технологический процесс

шаг за шагом

Приготовление бисквитного полуфабриката
  1. Все ингредиенты, кроме растительного масла, взбить в миксере венчиком на высокой скорости в течение 5-7 минут. В конце замеса добавить растительное масло и перемешать на медленной скорости в течение 2 минут до однородной массы.
  2. Полуфабрикат выпечь рулетом через раму 0,5 см при температуре 180℃ в течение 6-8 минут.
  3. Тип духовки: подовая печь. Температура верхнего тена: 180°C, температура пода: 180°C. Открыть. 

 


Приготовление персикового крема
  1. Декорфил Персик перемешать с Колдфил со сливочным вкусом.
  2. Шантипак взбить до пышного состояния и соединить с приготовленной персиковой начинкой. 

Приготовление начинки
Начинка готова к применению.

Приготовление шоколадной массы
  1. Шоколад растопить и охладить до 28℃, влить глюкозный сироп, разведенный водой, перемешать до однородной массы.
  2. Выложить в пленку, плотно упаковать и оставить на 8 часов в условиях цеха или на 2 часа в холодильнике. 
  3. Размять и подкрасить в необходимый цвет. 
  4. Раскатать, вырезать необходимый размер и рисунок.

Сборка торта
  1. Бисквитный полуфабрикат намазать тонким слоем Вивафил Белый Персик. 
  2. Сверху размазать персиковый крем, закрутить рулет.
  3. Заморозить.
  4. Верх украсить шоколадной массой для лепки.

О рецептуре

Уровень сложности: