Рулет «Ванильная нежность»

1. Все ингредиенты взбить венчииком в деже миксера на высокой скорости в течение 4-5 минут.
2. Выпекать рулетным полуфабрикатом через рамку 0,4 мм при температуре 180-190°С 6-8 минут. 
3. Тип духовки: подовая печь. Температура верхнего тена: 190°C, температура пода: 180°C, закрыт при выпечке, потеря воды – 11,11%.

1. Охлажденный Шантипак взбить до пышной массы и увеличения в объеме.
2. Кремико БС взбить с водой в деже венчиком 3-5 минут до гладкой, эластичной массы.
3. Готовый Кремико БС перемешать с начинкой Кремфил творог и творогом.
4. Добавить Дели Лимон, перемешать.
5. Аккуратно перемешать со взбитым Шантипак.

Начинка готова к употреблению.

1. Молоко довести до кипения. 
2. Желатин замочить в холодной воде. 
3. Растопить шоколад с глюкозным сиропом в горячем молоке, охладить до температуры 50°С. 
4. Добавить Мируар нейтральный, перемешать, добавить растопленный желатин. 
5. Полученную массу перемешать до однородной консистенции.
6. Поделить глассаж на три части в емкости и добавить краситель в каждую емкость, пробить блендером в целях избежания пузырей и гладкой текстуры.

1. На охлажденный полуфабрикат нанести тонкий слой клубничной начинки.
2. Сверху нанести равномерным слоем начинку и творожный мусс, закрутить рулет. 
3. Рулет можно подморозить или охладить. 
4. Поверхность рулета глазировать глассажем. 
5. Порезать на порции. 
6. Украсить подготовленным декором.

1. Взбить сливочное масло до пышной консистенции. 
2. Добавить сгущенное молоко и взбивать еще 1-2 минуты. 
3. Добавить краситель, перемешать. 
4. Отсадить из щелевой насадки розочки. 
5. Декорировать.