Поиск

Показать все результаты
  1. Главная страница
  2. Рецептуры
  3. Торт «Этрета»

Торт «Этрета»

Рецептура

Технологический процесс

шаг за шагом

Приготовление выпечного полуфабриката
  1. Все ингредиенты перемешать в деже лопаткой на медленной скорости 1-2 минуты. Заьем 4-5 минут - на средней скорости. 
  2. Размазать тесто через раму 5 мм.
  3. Отпечь листовой бисквит тощиной 1-1,2 см. 
  4. Выпекать при температуре 170-180°С 13-15 минут. 
  5. Тип духовки: подовая печь. Температура верхнего тена: 180°C, температура пода: 160°C.
Приготовление крема
  1. Желатин замочить в холодной воде. 
  2. Кремиаль Ванилла соединить с молоком, взбить на средней скорости 3-5 минут.
  3. Дели Чизкейк взбить с Пассионатой, добавить распущенный желатин. Перемешать венчиком.
Приготовление абрикосового комполе
  1. Предварительно замоченный желатин, распустить и перемешать с Топфил Абрикос.
  2. Выложить начинку в нужном количестве.
Приготовление велюра
  1. Желатин замочить в холодной воде.
  2. Белколад Бланш Селексьон растопить в СВЧ.
  3. Смешать молоко и сгущенное молоко. 
  4. Добавить растопленный шоколад и желатин, пробить блендером.
  5. Добавить диоксид титана, пробить блендером.
  6. Процедить через сито. 
  7. Нанести на изделие из краскопульта.
    (для придания другого оттенка можно подкрасить в желаемый цвет водорастворимым красителем)
Декор
  1. Амбианте Nata соеденить с сахарной пудрой, взбить.
  2. Из широкой насадки с зубчиками украсить торт лентами из Амбианте Nata.
Сборка торта
  1. В прямоугольную форму высотой 10 см на дно выложить бисквитный п/ф.
  2. Тонким слоем промазать сырным кремом, выложить абрикосовую начинку.
  3. На абрикосовую начинку положить бисквит и сырный крем.
  4. Повторить еще раз в той же последовательности.
  5. Заморозить п/ф, покрыть велюром. Затем украсить Амбианте Nata и живыми цветами.   

О рецептуре

Уровень сложности:  

Назначение

  • День Святого Валентина
  • Пасха
  • День Матери
  • Сезонный ассортимент (зима)
  • Сезонный ассортимент (весна)
  • Сезонный ассортимент (лето)
  • Сезонный ассортимент (осень)

похожие рецептуры

Торт «Утренняя заря»

Торт «Утренняя заря»

Читать далее

Торт «Комик Кейк»

Торт «Комик Кейк»

Читать далее

Рулет «Кофейный дуэт»

Рулет «Кофейный дуэт»

Читать далее

  • Размещение заказов 24/7 в удобном для вас месте
  • Специальные предложения
  • Актуальные рецептуры
  • Готовые решения для Вашего бизнеса
  • Актуальные тренды

© Puratos Group 2026