Соединить начинку Дели Ирис и плавленый сыр, перемешать.
Предварительно охлажденный в течении 12 часов в холодильной камере Шантипак взбить до консистенции «сметана 15%». Желатин 240 бл. замочить в холодной воде, затем набухший желатин распустить. Сливки 30% и Белколад Лэ Селексьон разогреть, постоянно помешивая до однородной структуры. В шоколадную массу добавить распущенный желатин, банан и пробить блендером. В полученный крем в несколько этапов внести взбитый крем Шантипак.
Темперировать Белколад Бланш Селексьон до рабочей температуры 27-28°С. Приготовить необходимый декор (залить в полусферы подготовленный шоколад, охладить и выбить из форм, соединить две половинки, подогревая одну из половинок).
Уровень сложности:
