Торт «Кэрол»

Приготовление полуфабриката

Все ингредиенты, кроме растительного масла, перемешать венчиком на высокой скорости в течение 4-5 минут, в конце добавить растительное масло тонкой струйкой, перемешать. Выпекать в кольце при температуре 180°C в течение 30-35 минут. Полуфабрикат охладить. Нарезать на коржи.

Приготовление лимонного крема

Охлажденный Шантипак взбить до увеличения в объеме и устойчивых пиков. Дели Лимон, Колдфил со сливочным вкусом и сметану перемешать до однородной текстуры. Желатин замочить в холодной воде. Когда желатин набух, растопить его в микроволновке и добавить в лимонный крем, перемешать. Аккуратно соединить со взбитыми сливками.

Приготовление малинового крема

Желатин замочить в холодной воде. Охлажденный Шантипак взбить до увеличения в объеме и устойчивой текстуры. Вивафил Малина перемешать с начинкой Колдфил и сметаной. Желатин растопить в микроволновке и добавить в малиновый крем. Аккуратно перемешать с взбитым Шантипак.

Приготовление сахарного сиропа

Сахар-песок и воду перемешать и уварить до температуры 105°С. Охладить до температуры 20°С. Добавить коньяк.

Приготовление велюра

Белый шоколад растопить до 42°С. Какао-масло также растопить до 42°С, обе фракции соединить и аккуратно перемешать до однородной эмульсии. Добавить краситель, хорошо перемешать до растворения и получения нужного оттенка. Велюр процедить через мелкое сито. Нанести через краскопульт на замороженную поверхность изделия (лучше из шокера).

Сборка

Поместить в кольцо (диаметр 18 см, высота 6 см) бордюрную ленту.
На дно поместить бисквит (1 см), меньшим диаметром.
Из кондитерского мешка с гладкой насадкой по всему диаметру донышка отсадить малиновый крем и выровнять борта.
Бисквит промочить.
Из кондитерского мешка отсадить на первый бисквит слой малинового крема.
Поместить второй бисквит и промочить.
Отсадить из кондитерского мешка слой лимонного крема.
Поместить третий бисквит и промочить.
Отсадить малиновый крем и выровнять поверхность.
Торт заморозить.
Из малинового крема с помощью трубочки «роза». Нанести на поверхность рельеф в виде больших лепестков.
Заморозить.
Декорировать красным велюром.

Какая категория вас интересует?

Обратите внимание на:

Хлебопекарные рецептуры

Какая категория вас интересует?

Обратите внимание на:

Кондитерские рецептуры

Какая категория вас интересует?

Обратите внимание на:

Шоколадные рецептуры

Поиск

Торт «Кэрол»

Рецептура

Технологический процесс

шаг за шагом

Приготовление полуфабриката

Приготовление лимонного крема

Приготовление малинового крема

Приготовление сахарного сиропа

Приготовление велюра

Сборка

О рецептуре

найти

праздничные торты

Торт «Cherry Merry»

Торт «Фидель»

Торт «Французский полдень»

Торт «Теннесси»

Торт «Краш»