Торт «Кэрол»

Все ингредиенты, кроме растительного масла, перемешать венчиком на высокой скорости в течение 4-5 минут, в конце добавить растительное масло тонкой струйкой, перемешать. Выпекать в кольце при температуре 180°C в течение 30-35 минут. Полуфабрикат охладить. Нарезать на коржи.

Охлажденный Шантипак взбить до увеличения в объеме и устойчивых пиков. Дели Лимон, Колдфил со сливочным вкусом и сметану перемешать до однородной текстуры. Желатин замочить в холодной воде. Когда желатин набух, растопить его в микроволновке и добавить в лимонный крем, перемешать. Аккуратно соединить со взбитыми сливками.

Желатин замочить в холодной воде. Охлажденный Шантипак взбить до увеличения в объеме и устойчивой текстуры. Вивафил Малина перемешать с начинкой Колдфил со сливочным вкусом и сметаной. Желатин растопить в микроволновке и добавить в малиновый крем. Аккуратно перемешать с взбитым Шантипак.

Белый шоколад растопить до 42°С. Какао-масло также растопить до 42°С, обе фракции соединить и аккуратно перемешать до однородной эмульсии. Добавить краситель, хорошо перемешать до растворения и получения нужного оттенка. Велюр процедить через мелкое сито. Нанести через краскопульт на замороженную поверхность изделия (лучше из шокера).

1. Поместить в кольцо (диаметр 18 см, высота 6 см) бордюрную ленту. 
2. На дно поместить бисквит (1 см), меньшим диаметром. 
3. Из кондитерского мешка с гладкой насадкой по всему диаметру донышка отсадить малиновый крем и выровнять борта. 
4. Бисквит промочить. 
5. Из кондитерского мешка отсадить на первый бисквит слой малинового крема. 
6. Поместить второй бисквит и промочить. 
7. Отсадить из кондитерского мешка слой лимонного крема. 
8. Поместить третий бисквит и промочить. 
9. Отсадить малиновый крем и выровнять поверхность. 
10.  Торт заморозить. 
11.  Из малинового крема с помощью трубочки «роза». Нанести на поверхность рельеф в виде больших лепестков. 
12.  Заморозить. 
13.  Декорировать красным велюром.