1. Время замеса 4-5 мин и 10-12 мин. Температура теста 27-28°С.
2. Время брожения 20-30 мин.
3. Масса тестовой заготовки 0,3-0,5 кг.
4. Формовка.
5. Расстойка при t 35-36°С и W 75-80% 60-90 мин.
6. Выпечка при посадочной температуре 200°С и температуре выпечки 180°С с паром 25-30 мин.
7. Охладить.
8. Декорировать.
9. Упаковать.
Уровень сложности:
