1. Время замеса 6-8 мин и 10-12 мин. Температура теста 29-30°С.
2. Время брожения 60 мин.
3. Масса тестовой заготовки 0,75 кг.
4. Формовка.
5. Расстойка при t 35-36°С и W 75-80% 90-120 мин.
6. Декорировать Сансет Глейз, штрейзелем и миндальными лепестками.
7. Выпечка при посадочной температуре 200°С и температуре выпечки 170°С с паром 45-50 мин.
8. Охладить.
9. Упаковать.
Уровень сложности:
