Эклер «Амбер»

Технологический процесс

Все ингредиенты внести в дежу и перемешать на высокой скорости лопаткой в течение 10- 15 минут.
Заварное тесто отсадить из мешка с желаемой насадкой, лучше на перфорированный силиконовый коврик.
Выпекать в ротационной печи при температуре 160◦С в течение 45-50 минут.

Шантипак взбить до сметанообразного состояния .
Фабулосо комнатной температуры смешать с растопленной глазурью и добавить предварительно замоченный и растопленный желатин.
Шантипак поэтапно вмешать в массу с заварным кремом.

Карат Каверлюкс Карамель растопить при температуре 42-43°С и перемешать с глазурью Декоркрем. Покрыть изделие.

Растопить глазурь до температуры 42-43°С, нанести на пленку, приготовить необходимый декор.

Эклеры начинить подготовленным кремом , покрыть карамельной глазурью и украсить подготовленным декором.

Уровень сложности: