После достижения в мякише 35-30°С нарезать хлеб и упаковать его со вспрыском спирта (1% к массе изделия). Делаем впрыск спирта в упаковку, затем помещаем хлеб.
Данная рецептура и технологический процесс позволяют получить изделия на протяжении 14 дней хранения на «теплой полке».
Уровень сложности:
.jpg/_jcr_content/renditions/original)