Классические круассаны

Рецептура

Количество Единицы измерения
Мука пшеничная в\с 85 кг
Изи Круассан 15 кг
Дрожжи прессованные 5 кг
Вода 48 - 50 кг
Маргарин для слоения 35 - 40 кг

Технологический процесс

шаг за шагом

О рецептуре

Уровень сложности:  

Назначение

  • Сезонный ассортимент (лето)
  • Сезонный ассортимент (осень)
  • Сезонный ассортимент (зима)
  • Сезонный ассортимент (весна)