Пласт маргарина заворачивают в тесто в виде конверта, подготовленный конверт раскатывают до толщины 7-9 мм, складывают в 4 слоя, прокатывают до 7-9 мм, складывают в 4 слоя и охлаждают в течение 15-20 минут в холодильной камере. Далее тесто раскатывают до толщины 2,6-2,7 мм.
После каждого слоения пласт теста поворачивают на 90 º
Готовое тесто раскатывают до толщины 2-6 мм в зависимости от массы и формы изделия.Уровень сложности:
