Рецептура
| Количество | Единицы измерения | |
|---|---|---|
| Мука пшеничная, в/с, 1/с | 100,0 | кг |
| О-Тентик Дурум | 4,0 | кг |
| Соль поваренная пищевая | 2,0 | кг |
| Вода* | 62-68 | л |
| * Не добавляйте сразу всю воду в начале замеса теста. Начинайте с 60% и добавляйте оставшуюся воду постепенно в ходе замеса. Это позволит добавить больше воды и как результат - лучшее развитие теста | ||
| total | 106,0 |
