Количество | Единицы измерения | |
---|---|---|
Мука пшеничная, в/с, 1/с | 100,0 | кг |
О-Тентик Дурум | 4,0 | кг |
Соль поваренная пищевая | 2,0 | кг |
Вода* | 62-68 | л |
* Не добавляйте сразу всю воду в начале замеса теста. Начинайте с 60% и добавляйте оставшуюся воду постепенно в ходе замеса. Это позволит добавить больше воды и как результат - лучшее развитие теста | ||
total | 106,0 |
Уровень сложности: