Рецептура
| Количество | Единицы измерения | |
|---|---|---|
| Брауни полуфабрикат | ||
| Белколад темный Нуар Селексьон | 250 | г |
| Масло сливочное | 250 | г |
| Мука пшеничная в/с | 115 | г |
| Яйцо куриное | 210 | г |
| Сахар-песок | 250 | г |
| Миндаль | 75 | г |
| Цедра лайма | 2 | г |
| Соль | 1 | г |
| Ореховый краст | ||
| Праликрак | 350 | г |
| Белколад Ориджин Венесуэлла 43 | 150 | г |
| Цедра лайма | 3 | г |
| Конфи лайм | ||
| Сок лайма | 750 | г |
| Глюкоза | 50 | г |
| Тримолин | 120 | г |
| Сахар-песок | 140 | г |
| Пектин | 25 | г |
| Глассаж молочный | ||
| Белколад Ориджин Венесуэлла 43 | 500 | г |
| Глюкоза | 250 | г |
| Желатин | 15 | г |
| Молоко | 75 | г |
| Сливки 35% | 75 | г |
| Мируар нейтральный | 500 | г |
| Кандурин (золото) | ||
