Крем растительно-жировой Шантипак довести до кипения, внести в глазурь, перемешать ( приготовить ганаш). Взбить белки с сахаром до устойчивых пик , добавить ганаш , перемешать. Добавить смесь из муки, какао-порошка и Теграл Альмандо, аккуратно перемешать лопаткой. Вылить в прямоугольную форму и выпекать при температуре 160-170 °С 15-20 минут.
Приготовление начинки
Подогреть Карат Декоркрем Карамель до температуры 35-40 °С, перемешать с Топфил Яблоко 90% и корицей.
Приготовление крустиланта
Разогреть Карат Суперкрем Шоко и Карат Каверлюкс Милк до температуры 40 °С и добавить измельченные кукурузные хлопья, перемешать.
Приготовление отделки
Кьюзипак довести до кипения, аккуратно перемешать с глазурью и глюкозой, добавить желатин. Перемешать с Брило нейтральная.
Приготовление декора
Приготовить яблочные чипсы. Яблоко нарезать тонкими ломтиками, посыпать сахарной пудрой, подсушивать в печи при температуре 100 °С 3-4 часа.
Сборка изделия
На первый слой выпеченного полуфабриката отсадить крустилант, затем слой яблочной начинки, затем полуфабрикат. Охладить. Декорировать Ганашом и яблочными чипсами.
Мы используем файлы cookies, чтобы сделать работу с нашим сайтом максимально удобной и полезной для вас, для распознавания повторных посещений и запоминания ваши предпочтений, а также для измерения и анализа трафика. Более подробную информацию о файлах cookies, в том числе о том, как их отключить, вы можете узнать по ссылке. Нажимая «Принять», вы даете согласие на использование всех файлов cookies.
